秀珍菇买来放得有点久了再不吃就怕坏了……
秀珍菇对切后放淘米水浸泡待用，炒菜前捏掉大部分水份免得“炸锅”；鸡蛋液炒菜前再加盐与花生油后打散。
使用800瓦的火力热锅之后倒入花生油，待油热时倒入打好的鸡蛋液，上锅时再切开几块。
摇晃锅以免沾锅，差不多快成型后盛盘待用。继续加热剩余的花生油后丢入一瓣蒜头爆一会儿，随后将秀珍菇倒入热油。
秀珍菇炒得差不多时倒入前面煎好的鸡蛋，同时继续搅拌使鸡蛋变得更加小块一些，煮了一会儿后倒入酱油调味增色后上锅。
最后味道还行，就是感觉秀珍菇放得久了不太好……
SingBan
2024年09月29日