虽然已早有打算买一条鱼的，但是没想到今天去买菜（没办法，没花生油了）时看到罗非鱼的优惠就在今天买了一条。
唉~~~出门前就解冻了瘦肉打算炒胡萝卜玉米的，但是为了吃个新鲜的鱼干脆就将这瘦肉跟扇骨一起煲汤吧……
一整条自己一个人肯定不好一顿的只好让人切开，取一部分简单洗净之后用料酒腌制，之前三次都没有另外加盐这次就特意另外加盐跟料酒一起腌制，
腌制了一会儿后才将生姜切完后加入几片生姜一起腌制。
取一根螺丝椒切好后浸泡在淘米水之中待用；这次买了一小把葱就也取一些葱切段后待用。
先使用800瓦的火力热锅之后倒入花生油（貌似剩下的那点花生油还是可以炒一顿的，所以其实可以明天再去买花生油的咯！），待花生油温度差不多之时丢入两瓣蒜头、四片生姜爆一会儿。爆了有一会儿后将火力调回120瓦后就将罗非鱼夹下锅，下锅瞬间就有四处飞溅的油花。
在120瓦的火力简单煎了一小会，期间还是摇晃使油在四周游走，但没煎多久就将火力调到800瓦。炒了一会儿后就将螺丝椒下锅，在炒螺丝椒时鱼停留不动导致有一些沾锅了。
之后就将葱下锅继续炒一下后再将豆豉继续炒一会儿，最后倒入腌制罗非鱼时的料酒且将火力也调到1400瓦将鱼肉煮一煮。
最后看到料酒快炒干后继续倒入一些料酒继续煮一煮后就关火上锅……
最后觉得葱还是炒过头了，感觉葱还是用来蒸或者蒸完后滚油浇鱼时一起比较好？！！！
SingBan
2024年12月07日