原计划就是做罗非鱼炒螺丝椒的……
将鱼解冻之后先简单洗净之后撒入一些盐与几片生姜后倒入料酒腌制待用；螺丝椒这次就简简单单的洗净后“环切”成段后用水冲洗后也不继续用淘米水浸泡；这次的葱切得更加短可以说比较像是葱花以供待用。
使用800瓦的火力热锅之后倒入花生油，待油温差不多之时丢入两瓣蒜头几片生姜爆一会儿。随后将火力调小到120瓦后就将鱼夹下锅，飞溅的油花好在没有“蹦”得有多厉害，同时也时不时摇晃让花生油在鱼肉四周游走并时不时浇到上层。
本来一切煎得都感觉还不错的，后面在将火力调回800瓦的时候也算是煎得还不错，没料到在螺丝椒下锅注意力都在炒螺丝椒上时一个不留神后来关注鱼的时候才发现鱼已经沾锅了。
由于既成事实也只能稍微加快推动的速度免得继续糊下去了，在螺丝椒亦炒得差不多的时候就倒入一些料酒继续煮一会儿。
煮了一会儿加入豆豉进行调味后就将葱花加进去继续煮一会儿后就上锅……
这次的鱼本来算是煎得品相还不错来着没想到最后停留得太久导致糊锅了后就给“搅散”了，葱花没有煮得太久所以还能比较保持的“原状”。
SingBan
2024年12月09日