这次依旧老样子罗非鱼炒螺丝椒吧，由于断断续续的导致这批菜放得超过一些预期了。
将鱼肉解冻之后简单洗净就倒入些许的料酒进行腌制，并且同时撒入食盐进行调味，由于料酒所剩无几这次的料酒没能没过鱼肉，同时盐撒在上面不久就将起翻过去再撒在另一面后翻回去。虽说这鱼肉有四面或者说是六面，但是为避免咸了只撒在两相对的面并且“洗”在料酒之中。
一个螺丝椒洗洗后切开浸泡在淘米水中待用；一根放久了的葱去掉尾部后洗净切成“葱花”待用；这次的生姜就不切成片状而是切小块一些后用刀垫着后压扁，虽然说应该拍成这样比较好。
先使用800瓦的火力热锅之后再倒入花生油，待油温差不多时丢入三瓣蒜头些许生姜爆一会儿。考虑不周这次忘记也一样压碎蒜头而是照旧捏裂导致蒜头还是蛮“大个”的，虽然中途还是用锅铲在油中将容易的切开，待蒜头有些焦黄的状态时就将火力调小到120瓦。
虽然已经将火力调小到120瓦，但在鱼肉下锅的瞬间还是免不了出现一些飞溅的油花。三块鱼肉都下锅后就摇动锅让热油在鱼的四周游走，并且时不时推动一下免得沾锅，亦或是浇一些油在上层的鱼肉上。
有轻微的沾锅不过也不打紧，翻面时看到贴近锅底那一边的鱼皮已经变色。翻面后不久就将螺丝椒下锅，并且在螺丝椒下锅后将火力调回800瓦继续炒一会这螺丝椒。
这螺丝椒也炒了有一小会后就倒入一碗清水跟前面留着的一点生姜，为了加快烧开的速度就将火力调大到1400瓦。照旧的加入一些豆豉进去一起煮，不一会儿水就烧开了这时就将葱花倒进去小煮一会儿就关火上锅了。
特意尝了菜汁有味道了不用另外再放盐调味了，最后饭吃完了发现还剩2块鱼肉只好单吃菜了……
今天做饭的时候明显感到水冷了好多并且出门丢垃圾时的风也比昨个儿冷了！！！
SingBan
2024年12月13日