这次依旧也是罗非鱼炒螺丝椒，毕竟这鱼跟辣椒放得也比较久了……
下午2点半这样就开始解冻了，没想到到了下午5点都还没能完全解冻掉，只好用热水加速解冻就是不知道会不会因为热水导致保鲜袋有塑料析出。
鱼肉解冻之后先简单洗洗后再加入一些生姜与盐后倒入料酒腌制；螺丝椒切好后浸泡在淘米水之中待用。
先使用800瓦的火力热锅之后倒入花生油，待油温差不多时丢入一些蒜头与生姜爆一会儿。随后将火力调小到120瓦后就将鱼肉夹下锅，依旧还是出现“沸腾”的油花，时不时推动免得沾锅太多，同时也是时不时摇动锅使油在四处游走。
本来还好好的就算是沾锅也没有多厉害，最后在火力调回800瓦的时候就出现比较“厉害”的沾锅了，在调回800瓦后就将螺丝椒下锅并且时不时翻动螺丝。
螺丝椒也炒了一会儿后就将前面腌制时的料酒倒进去直接开煮，随后加入一些豆豉进去一起煮一段时间之后就关火上锅。
这次的豆豉没有放多少所以“菜汁”的颜色没有这么深，虽然忘记尝味但好在前面腌制的时候加了盐且加了豆豉所以鱼的味道还是有一点的……
SingBan
2024年12月16日