剩的那点虾仁本来还够炒一次翻的，但是春节临近快要回家看着壶底的那点花生油估计是不够“宽油警告”就放弃了蛋炒饭的打算，这不为了不浪费掉这一点小虾米就拿来跟白椰菜炒肉一起炒了吧。
本次用到的材料：白椰菜、猪瘦肉、小虾米这三样，其中需要花生油与食盐当配料。
由于是今天买的猪瘦肉所以就跳过了解冻这一步骤，在简单的水洗几次过后倒掉水就撒入食盐进行简单的腌制。或许是留置亦或许是加了食盐在过一小段时间后碗底多出些许水，于是就用漏勺再次简单沥干过后翻面再撒入食盐继续腌制待用。
摘三四片的白椰菜叶用清水洗净过后再随机的撕成没有规律的碎片，四片都撕碎过后洗洗就用淘米水浸泡待用。
炒菜前再把猪肉放漏勺上沥干，这时才发觉洗虾仁的时候也需要使用到漏勺，不得不将猪肉重新放回碗里将漏勺让出来将虾仁清洗几遍过后再把猪肉放漏勺上方便下锅。
使用800瓦的火力热锅之后倒入花生油，带花生油的温度差不多之时将火力调小到120瓦后将猪肉一次性倒入油锅之中，用锅铲翻动免得呆久了沾锅甚至是糊锅。稍微炒了一会猪肉过后先将虾米倒在漏勺上简单沥掉水后再倒入油锅跟着猪肉一起翻炒至猪肉八九分熟。
随后将白椰菜下锅的同时将火力调回800瓦以使白椰菜能尽快的炒熟，待到椰菜也熟得七七八八的时候撒入一些食盐并翻匀后上锅。
这次的虽然没有蚝油或者是酱油之类的进行额外调味，但好在猪肉前期用盐腌制过，所以除了菜叶没有较咸的口感外其他的都还好。毕竟貌似虾米也是有盐份的吧？也算是额外的加盐了。
在写这水文时我才突然想起：卧槽！忘记加蒜头了，剩下的那几瓣蒜头怕不是要放坏了……
SingBan
2025年01月06日