这次的肉蛋炒面有些失败，但是我感觉应该归咎为油太少了。
这次的材料只有一小搓猪肉、2枚鸡蛋、2片白椰菜和2饼面饼，刚拆开袋子觉得这面饼（特意买少点方便能快点吃完）比上次的量少一些在纠结是否要拿3饼，但还是先放2饼看看量再说。
先使用2200瓦的火力烧水，待水开了之后将2饼面饼下锅煮2~3分钟后捞起过2遍冷水后倒掉待用。煮面的时间忘记看了所以估计是2~3分钟的样子，由于之前不小心磕坏了导致碗不够放只能先将白椰菜（撕成碎片后）放面条上面暂时放放。
肥瘦猪肉洗净过后放漏勺上面沥干且撒入少许的食盐进行腌制待用；打鸡蛋时第一枚鸡蛋敲的破口只能让蛋白流出，不得不捏碎让蛋黄也能出来这不导致鸡蛋壳掉进鸡蛋液里面了，好在敲第二枚的时候较为成功。这次的鸡蛋液只加些许食盐后打成鸡蛋液待用。
使用800瓦的火力热锅之后倒入花生油，待花生油温度差不多的时候将两瓣蒜头丢入油之中爆一下。由于这次的油比较少所以蒜头只能简单的爆一下下后就将火力调小到120瓦。随后将仅有的一块肥肉夹下锅看看能不能炸出一些油脂补充一下少得可怜的花生油。
肥肉炸的差不多的时候就将瘦肉部分倒入油之中将瘦肉翻炒得八九成熟的样子，随后将火力调回到800瓦后继续将猪肉翻炒翻炒再移到一边。之后将锅倾斜后将鸡蛋液倒入油中，由于花生油不够导致鸡蛋不一会就直接糊锅，反正油都不够了干脆直接将鸡蛋跟猪肉混在一起翻炒。
唉~油不够还是咋的原因鸡蛋直接糊在锅底而且还能闻到应该算是“鸡蛋糊”的香味，随后将锅底摊出空位后将白椰菜下锅翻炒。怕是会继续糊锅下锅不得不加入一点点水给锅降温也好变成煮的也好免得椰菜没熟鸡蛋都糊光了。
也还好水不多但也在将椰菜大概炒一会后将面条下锅后继续翻炒，最后将火力调小到120瓦后加入半铲的蚝油进行调味后上锅。
感觉下次在这看着见底的花生油的情况下鸡蛋跟猪肉还是需要分开炒，或者是煮面就可以不用额外的花生油只需要食盐调味就好了！
SingBan
2025年01月07日