【0110】肉蛋炒面

由于前几次预估用油少导致今天剩余的油多了好些,还是把握油量不准否则前几次的就不会为缺油烦恼了。

本次用到猪肉若干、鸡蛋2枚、面饼1饼、白椰菜若干来制作的黑暗料理,其中使用了食盐、白胡椒粉、黑胡椒粉进行调味。

先用2200瓦的火力烧水,待水开之后丢入2饼面饼进去煮约莫2~3分钟过后捞起过2遍冷水,之后将冷水倒掉后待用。

猪瘦肉解冻后洗洗过后就撒入一些食盐、白胡椒粉、黑胡椒粉腌制一下,这次把为数不多的白胡椒粉都倒进猪瘦肉里,黑胡椒粉实在是剩余太多了真的全倒进去的话味道可能就太浓了。

敲2枚鸡蛋后倒入花生油、食盐后打成鸡蛋液后待用。

使用800瓦的火力热锅之后倒入花生油,由于剩余的花生油比较多所以这次全倒进去的话差不多有“半锅”的油量只好把剩下的一些倒进鸡蛋液中。这时我才又想起忘记剥蒜,只好边热油边剥两瓣蒜头进去爆一会儿。

随后将火力调小到120瓦后就将前面处理过的猪瘦肉一次性下锅,这次油确实是多了好些都可以摸过猪肉面了。边炸猪肉的时候才又想起的边把剩下的白椰菜洗净后下锅。

椰菜也是边炒边洗菜下锅,到全部下锅之后翻炒几番就将火力调回800瓦的样子。随后将面条倒入油锅之中,面条下锅后就用锅铲搅散开来不久貌似就没有看到过多的花生油。

面条翻炒不一会儿就将鸡蛋液倒在面条上面,再继续用锅铲搅拌得尽量均匀一些,最后在将一铲多的蚝油全部都倒进面条中搅拌均匀进行调味。

这次虽然加了宽油警告但还是避免不了有些许的鸡蛋糊在锅底,但是相比前几次少油的时候相比这点糊锅可以说是小巫见大巫。

确实算是前几次的用油把握不太好,前面控制的用得少导致这次剩下的花生油全用了导致吃完后碗底沉淀了不少的油……

SingBan

2025年01月10日

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SingBan

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