今天又是韭菜又是鸡蛋的不会摄入超标了吧？
抓一小搓韭菜先放在淘米水之中浸泡看看能不能恢复些许“生机”，毕竟都在冰箱放了有些时日个别叶子已经出现蔫黄了。到炒菜的准备阶段时将韭菜根部去掉后冲洗冲洗后切成短短的，切好好再用水洗一遍从而不免导致一些韭菜“流失”。随后将水沥干后倒入一些花生油与半勺（2.5g？）食盐后将韭菜与花生油食盐搅拌均匀，再将3枚鸡蛋打入后用筷子搅成鸡蛋液。
在另外一个大碗中倒入不知道多少的小麦粉后再将鸡蛋液倒入，随即再用筷子慢慢搅拌均匀。不知道是不是有花生油的原因刚开始的时候可以肉眼可见的“蛋粉”分层，但好在在不断的搅拌之下还是慢慢的变成想要的面糊状了。
都使用120瓦的火将锅烧干准备倒入花生油时才突然想起原本有打算先爆一下姜蒜的，于是就暂停火力后将一块老姜与三瓣蒜头切碎。切好后继续火力将锅烧热后倒入较多的花生油，待觉得油温差不多后将姜蒜下锅爆一会儿，爆了有一会儿后将其铲起放在刚买的味碟里另作他用（顺便铲些花生油出来当调味）。
虽然有极个别姜蒜不能完全铲走但也无伤大雅，继续将前面已经搅拌好的面糊下锅，这次的没有直接整块翻面而是想办法让花生油流到上层面糊上，但是温度不够难以“顷刻炼化”。为了上层的可以熟就将上层还能动的划铲到锅底，最后停留时间太久怕会糊锅不得不将其切成大小不一的块后再逐个翻面。
不知道是不是因为添加了花生油的原因这次的明显有些黏，即使是切分开来一个不小心可能又会粘在一起。最后在翻面也煎炸了有一会儿后倒入一铲酱油并且翻匀就关火上锅。
吃着觉得也是不如之前做的那样干干的，不知道是蛋粉比例不一样还是加了油进行搅拌。在搅拌后及煎炒的过程乃至最后吃的时候都明显的不一样。还有就是这次的韭菜没有先焯水不知道有没有熟草酸有没有超标……
SingBan
2025年03月30日