不知道韭菜能不能炒肉滴……
这次的也算是比较简单的了，在将猪瘦肉隔着袋子解完冻后先用清水清洗几遍后就用生抽、料酒腌制，由于手头上没有淀粉就用前面的小麦粉加了一些进去混合着生抽料酒一起腌制。韭菜由于放旧了难免有坏的，在将其中枯黄的去掉洗净后切成差不多等长的段后用淘米水浸泡待用。
在腌制了一个多小时这样后米饭煮熟了就先将腌制的猪肉再次用水冲洗几遍洗净沾着的小麦粉，韭菜同样再次洗洗。一小块小黄姜（由于去买姜的时候没有老姜且看着虽然生姜便宜但一看就是“货脚”就干脆买小黄姜了）以及些许小小的蒜头籽都切碎后待用。
虽然简单搜索了再炒的，其中搜索到没有焯水，但还是直接使用2200瓦的火力将水烧开后将韭菜下锅煮个一俩分钟后捞起过冷水。这时再用120瓦的火力将锅烧干后倒入花生油，待油温差不多的时候将姜蒜下锅爆一会儿，期间拿点油到味碟用作他用时停留时间有些久油都开始“冒烟”了遂立刻将猪肉下锅。在猪肉下锅后翻炒到熟得七七八八时将火力调大到800瓦后将韭菜入锅后继续翻炒。
韭菜虽然煮过也算是煮了的但还是翻炒翻炒后再将火力调小到120瓦后加入一点食盐进行调味……
最后一看成果已经严重“缩水”韭菜所剩无几了。
SingBan
2025年04月01日