今天也是来个老样子就胡萝卜炒肉吧！
这个胡萝卜买了放冰箱也有一些时日了在各种排队之下才轮到，下次还是不要一次性买太多的蔬菜比较好吧~
同样的将猪瘦肉隔袋解冻过后先用清水冲洗几遍再使用酱油（生抽）、料酒腌制；一根泥胡萝卜洗净后削皮再切成大小不一的不规则小块状，这次就不用刨的导致切得不太好看且粗细不一，随后用淘米水浸泡待用。
将猪瘦肉腌制有差不多一个小时后再将酱油料酒倒掉重新用清水冲洗掉表层的酱油后放漏勺上沥干，胡萝卜块同样的再用清水冲洗（倒淘米水时掉进去的几粒米还是无法洗出去），将一块小黄姜及三瓣蒜头切碎待用。
使用120瓦的火力将锅烧干了之后倒入花生油，待油温差不多时将姜蒜下锅爆一会。同样在爆得快到“烟点”时先铲一些到味碟之中，剩下的留在锅中再将前面的猪瘦肉下锅。在将猪肉下锅后就不断的翻动着猪肉免得糊锅，这时同样觉得火力太小于是就将火力调大到500瓦（还是800瓦？这么快就不记得了）后再继续翻炒着。在提高了火力后不一会儿猪肉就熟得有七七八八的样子后就将胡萝卜块下锅，有了一会后就将火力再次增加到1200瓦。
火力提高后不一会儿菜汁就开始沸腾，许久菜汁快要烧干了就决定倒入一些料酒后继续煮。再煮得料酒也快干的时候即将火力调小120瓦后再撒入一些食盐后翻匀关火上锅。
料酒没干时就应该放盐来的，后面放的时候有些难搅匀了吧。还有就是最后胡萝卜没能完全熟透有些生脆……
SingBan
2025年04月04日