原计划是今天要去买菜的，但是在昨晚又突发奇想的再用鸡蛋牛奶小麦粉之类的做一次饼……
材料：
鸡蛋：2枚
牛奶：180毫升
小麦粉：大碗半碗多
食盐：少许
开做前才突然想起没有葱没有香菜这些“配菜”只有单纯的鸡蛋而已要不放弃吧？最终思虑再三就这样吧做个简简单单没有“配菜”的纯鸡蛋牛奶饼吧。
将2枚鸡蛋加入一点食盐后打成鸡蛋液，随后将大碗倒入约莫有半碗的小麦粉后再将鸡蛋液浇到小麦粉之上，再用筷子慢慢的搅拌成面糊状。虽然一开始也会蛋粉分离但是在不断的搅拌之下鸡蛋液都与小麦粉混合得七七八八，这次因为只有2枚鸡蛋所以不一会儿鸡蛋液就没有多的但是还有大部分的小麦粉还是干干的。
不出意外的2枚鸡蛋算是刚刚好不像上次一来就5枚鸡蛋导致牛奶不好加入，这次先一点一点慢慢的倒入牛奶并搅拌成面糊，在不断的尝试下很快就达成了较好的比例。但是看着还剩约1/3的牛奶就干脆全倒进去，这就导致了水多加面的情况不得不继续倒入一些小麦粉后再搅拌成面糊。
面糊搅拌好了之后再使用120瓦的火力将锅烧干之后倒入较多的花生油，待油温升得差不多的时候再将面糊倒入一部分来炸（面糊下锅不久觉得火力有些小就提高到300瓦）。这次也算是学聪明或是不“偷懒”的将其分批油炸，在一面炸至七七八八后再翻面继续炸，这就导致变成了“夹心”饼，可惜的是夹心也是面糊不能让其保留这样状态只好用锅铲切分成若干小块继续油炸。这一批算是炸好了之后盛上碗中后再将剩下的面糊下锅按差不多的步骤继续炸，只是这次的翻面不太完美有些边角不能同步翻面。
最后都炸好上碗后看着锅底还有不少的余油于是就暂停火力后将一块小黄姜与一瓣蒜头切碎，待准备好姜蒜后继续启动300瓦的火力将油温再度拉上去。待油温差不多后就将姜蒜下锅爆一会儿，爆得有些“冒烟”的温度时就将一点花生油铲倒味碟后剩下的留在锅中，随后将前面炸好的饼下锅当菜一样再度翻炒一波，翻炒一会儿后倒入一铲的酱油继续翻炒快均匀后则关火上锅。
最后没有加葱或者加芫荽/香菜/芫茜导致没馅的感觉吃着不太好吃……话说鸡蛋是只用蛋白还是蛋黄来着但是觉得如果只用一部分剩下的蛋白或是蛋黄就不知道做什么比较好的感觉，于是就干脆直接蛋黄蛋白一起使用吧。
SingBan
2025年04月05日