特意等着今天买豆豉来炆鱼的，没料到都已经解冻鱼了再去买豆豉时没有要买的那个豆豉了……
将一袋鱼隔着袋子解冻之后先用清水冲洗几遍，之后再用料酒与小黄姜腌制半个多小时。看着水有血色拿起才发现袋子漏了，所以导致鱼腥味可能窜到解冻的水里了。一根青尖椒洗洗后去掉头尾在对半切开去掉辣椒籽，再次洗洗后切好后用淘米水浸泡。青尖椒切好后用空闲的碗终于可以将腌制的鱼分成两个碗来用料酒腌制，之前在一个碗料酒太难没过鱼了。
一块小黄姜与三瓣蒜头切碎待用。
使用120瓦的火力将过烧干之后倒入花生油，待油温差不多的时候将姜蒜下锅爆一会儿。爆了一会先铲一点到味碟后再将姜蒜尽量摊平在锅底后再将鱼块一块一块的夹下锅，全部下锅了之后久而久之在进行一次翻面继续煎。两面间隔着煎了有八分钟这样后先挪开一点锅底再将切好的青尖椒下锅炒一下，有了一会儿觉得火力有些小遂将火力增加到800瓦的火力爆炒一会儿。
不一会儿怕鱼沾锅了就将料酒倒入将鱼煮直至快将料酒烧干时关火上锅……
唉~开袋后才发现这次的豆豉竟然不是干的而是湿豆豉，尝一颗发现味道不够“咸”或者是“香”。最后才想起用料酒腌制时忘记放盐而且后面煮的时候又没再放酱油煮可想而知的味道不够……没味道还好还能外沾酱油补救关键是最后发现还有些鱼没熟（当鱼生？）的说。
算不算阴沟里翻船了？
SingBan
2025年04月06日