是炒番茄还是炒其他的好呢？在思虑思虑过后，今天还是再次照旧来个老样子——青尖椒炒肉吧！
随便拿一袋牛肉隔着保鲜袋解冻过后再用刀细切好，在用水洗几遍后就用生抽、料酒腌制；将全部的5根青尖椒洗洗后对半剖开去籽后切好后再用淘米水浸泡，想着分成两顿吧每顿的量又太少，加上免得跟上次那样冻伤了就干脆全部一顿了。
腌制五十分钟多后就将腌制牛肉的生抽倒掉再用清水洗洗就放漏勺上沥干，同样的将浸泡青尖椒的淘米水倒掉后也用清水洗洗就沥掉水，一块小黄姜与两瓣蒜头切成沫待用。
直接使用800瓦的火力将锅烧干之后倒入花生油，待油温差不多的时候将牛肉一次性全都倒入油锅，放下漏勺后就开始不断的翻动牛肉使其不会停留太久而沾锅。在将牛肉翻炒约莫一两分钟之后就暂停火力后将牛肉先行盛碗待用，随即将炒牛肉的油给倒掉之后再将锅放回电磁炉。
简单的将锅烧至滋滋响之后就倒入花生油，待有些闻到油香味时温度应该也差不多了就将姜蒜下锅爆一会儿。爆了有一会儿后先铲一点到味碟后将把青尖椒全部扔入油锅一顿爆炒。不久觉得温度不够遂将火力增大到1200瓦，在加大火力后不久锅就更猛一些。在如此猛炒几番过后则将前面炒过的牛肉加进去一起翻炒。
最后将火力调小到120瓦之后再撒入一些食盐后翻匀继续煮一会儿后就关火上锅。
话说是不是开局就使用1200瓦或者是更大的火力热油后再将青尖椒下锅比较好呢？不过这次的青尖椒有一两处没能“退辣”但其余部分的已经不觉得辣。青尖椒都还是保持些许清脆的口感没有炒到其软塌塌的（上次冻伤后炒的就是如此）口感……
SingBan
2025年04月21日