不知道是买了猪肉后逛得久亦或者是猪肉或者是买的鲈鱼压在袋子底下，回来一看——卧槽！咋全都是血水，搞得买的菜里里外外都是“脏兮兮”的。
在罗非鱼与鲈鱼之间想了想还是选择鲈鱼吧！
选一些鲈鱼放盘子后先放清水与一点点食盐浸泡浸泡，到分好菜后再将这水倒掉后用水洗洗，这次手动将附着在鱼上的血给扯掉，洗净后再用料酒、食盐、本地老姜腌制。
切碎后差不多一碟的本地老姜与六瓣蒜头切沫，将腌鱼的料酒倒掉后重新用水冲洗冲洗，三根芫茜与三根从洗净后扭断过一遍淘米水后再次洗洗待用。
直接先使用120瓦的火力将锅给烧干之后倒入花生油，待油温差不多时将姜蒜下锅，翻动爆一会儿后照旧铲一些到味碟。之后将火力调到最小的120瓦后将剩余的姜蒜尽量平铺在锅底，再将鱼块尽可能的放置在姜末上煎几分钟，期间少有翻面但有些许推动看看是否沾锅。预感到这一面煎得差不多时在将其逐块翻面，可惜的是翻到鱼皮那面还是出现些许的鱼皮沾在锅底。
在煎得差不多之时就倒入较多的料酒并且也将火力调大到1200瓦使其能更快的煮熟（将料酒烧滚），这时才突然想起又忘记买豆豉了，只能倒入两三铲的生抽进行调味。等待到加入的生抽也开始滚了就把葱、芫茜下锅煮一二分钟后关火起锅。
味道变得一般般，没有之前的好吃。真的不知道算不算是炆？
SingBan
2025年04月27日